الكبة السورية
تعتبر الكبة من الأكلات العربية المشهورة جداً وخاصةً في دمشق ولبنان، وهي من الأكلات اللذيذة والغالية على قلوب الرجال، واليوم سأقدم لكم طريقة عمل الكبة السورية:
مقادير عمل الكبة السورية:
– نصف كيلو برغل ناعم
– نصف كيلو لحم ناعم مدقوق
– 1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة
– نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مقادير حشوة الكبة السورية:
– نصف كيلو لحم مفروم
– جوز محمص مفروم أو صنوبر
– ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم
– ملح
– بهارات
– 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
– نعناع جاف حسب الرغبة
– رشة حبق يابس
طريقة عمل الكبة السورية:
طريقة عمل عجينة الكبة السورية:
– ينقع البرغل بماءٍ باردٍ لمدة ربع ساعةٍ ثم يتم تصفيته جيداً
– يفرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعاتٍ ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث مراتٍ ثم يترك جانباً
– يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة لينةً ومتماسكةً
– تغطى الكبة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعةٍ
طريقة عمل حشوة الكبة السورية:
– يقلى اللحم المفروم بمقلاةٍ غير لاصقةٍ مع القليل من الزبدة
– يقلب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح
– يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم التقليب حتى تتماسك الحشوة
طريقة عمل الكبة السورية:
– تقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متوسطة الحجم
– توضع كرةٌ من الكبة على سطحٍ مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة الكبة حتى تصبح رقيقةً
– تكرر هذه الخطوات مع كرةٍ من الكبة
توضع ملعقةٌ من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة الاخرى
– تدمج اطراف الطبقتين معاً بماءٍ باردٍ ثم يتم تدوير الكبة باليد
– تكرر هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة
– يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم
يعطيكگ العااااافيهـ
ودي لگ
روعة وطريقة واضحة
يعطيك العافية
☂يم يميم يمي . لزيزة طريقهة بيسطة . يعطيك ربي العؤافي ☂
♡ تحياتي ♥
تحياتي
من عشاق الكبه >>وطريقته معروفه وروعه
يعطيك العافيه