البسكوتي بالفستق الحلبي والكرز وصفات الأسبوع من fatafeat 2024.

كيفكمـ؟؟

1. يتم احماء الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت يوضع ورق صالح للخبز في صينيتين كبيرتين في وعاء، يوضع الطحين والذرة الخشنة أو السميد والباكينغ باودر والملح وُيترك جانبًا في وعاء ثانٍ، توضع الزبدة الطرية والسكر وُتخفق جيدًا حتى تصبح قشدية القوام ثم ُتضاف البيضتان، واحدة تلو الأخرى، وُتخفق جيدًا ُيضاف بشر الليمون والفانيلا واليانسون إلى الخليط ويُمزج جيدًاُيضاف خليط الطحين فوق خليط الزبدة ويتم مزجها قليلاً واخيرًا ُيضاف الكرز والفستق الحلبي ويتم مزجها جيدًا ملاحظة: تكون العجينة طرية ودبقة تقسَّم العجينة إلى نصفين، ويتم مدها بطول حوالي 30 سم وبشكل مبروم توضع لفّتا العجين بشكل متباعد في احدى الصينيتين وُتدخل في الفرن يتم خبز العجينة لمدة 1/2 نصف ساعة ملاحظة: تصبح العجينة جاهزة حين تتشقق قليلاً على السطح تخرج العجينة الجاهزة من الفرن وُتترك لتبرد مدة 15 دقيقة ملاحظة: ُيرجى عدم اطفاء الفرن>تستعمل سكينة ذات اسنان لتقطيع العجينة بشكل مائل بعرض 2 سم بين القطعة والثانية مع ملاحظة بالانتباه إلى التقطيع برفق بطريقة منشارية، حتى لا تتفتت القطع بسبب حشوتها الغليظة توضع كل قطعة بسكوت كما هي وعلى صينية الخبز الثانية، بشكل متباعد، وًُتوضع في الفرن الحامي لمدة حوالي 10 دقائق ليصبح البسكوت ناشفــًا ومقرمشــًا مع الانتباه بأن لا يتــَّحمرالبسكوت يخرج البسكوت من الفرن ويترك جانبًا ليبرد، ثم يتم غمس كل قطعة بسكوت في أحد طرفيها بالشيكولاته البيضاء الذائبة، ثم توضع على صينية مغطاة بورق الشمع وتدخل إلى البراد لمدة 1/2 نصف ساعة حتى تتجمد الشيكولاتة
2. تقدم مع القهوة أو الشاي في اي وقت

الكعك :

• 225 جم من الزبد
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة )جوزة الطيب والكزبرة والقرنفل والزنجبيل والقرفة (
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• 225 جم من السكر البني
• 550 جم من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز
• 2 كوب من الشاي
• 2 ثمرة من التفاح مبشورة
• 225 جم من الزبيب

• 1700 جم من جبنة الكريمة
• 17 جم من جبن الماسكربوني
• 400 جم سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 60 جم من جوز الهند المجفف والمحمص

1. يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
   تدهن صينية الخبز بالزبد
   وفي قدر على نار منخفضة الحرارة يذاب الزبد ثم يضاف إليه الزبيب والشاي
   يضاف بعد ذلك خليط البهارات في القدر ويترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يغلي
   يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة
   تخلط كافة المقادير المتبقية مع خليط الزبد ثم يصب الخليط في الصينية
   توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا
   ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد قبل تزينها
   لتحضير الطبقة الخارجية، تخفق جميع أنواع الجبن مع السكر البودرة و الفانيلا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى

   يتجانس الخليط تمامًا

2. يفرد الخليط فوق الكعكة ثم تزين بجوز الهند المحمص

• 1. يتم احماء الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت
  2. يوضع ورق صالح للخبز في صينيتبن كبيرتين
  3. في وعاء، يوضع الطحين والذرة الخشنة أو السميد والباكينغ باودر والملح وُيترك جانبًا
  4. في وعاء ثانٍ، توضع الزبدة الطرية والسكر وُتخفق جيدًا حتى تصبح قشدية القوام ثم ُتضاف البيضتان، واحدة تلو الأخرى، وُتخفق جيدًا
  5. ُيضاف بشر الليمون والفانيلا واليانسون إلى الخليط ويُمزج جيدًا
  6. ُيضاف خليط الطحين فوق خليط الزبدة ويتم مزجها قليلاً
  7. واخيرًا ُيضاف الكرز والفستق الحلبي ويتم مزجها جيدًا
  8. ملاحظة: تكون العجينة طرية ودبقة
  9. تقسَّم العجينة إلى نصفين، ويتم مدها بطول حوالي 30 سم وبشكل مبروم
  10. توضع لفتا العجين بشكل متباعد في احدى الصينيتين وُتدخل في الفرن
  11. يتم خبز العجينة لمدة 1/2 نصف ساعة
  12. ملاحظة: تصبح العجينة جاهزة حين تتشقق قليلاً على السطح
  13. تخرج العجينة الجاهزة من الفرن وُتترك لتبرد مدة 15 دقيقة
  14. ملاحظة: ُيرجى عدم اطفاء الفرن
  15. تستعمل سكينة ذات اسنان لتقطيع العجينة بشكل مائل بعرض 2 سم بين القطعة والثانية مع ملاحظة بالانتباه إلى التقطيع برفق بطريقة منشارية، حتى لا تتفتت القطع بسبب حشوتها الغليظة

• 1. توضع كل قطعة بسكوت كما هي وعلى صينية الخبز الثانية، بشكل متباعد، وًُتوضع في الفرن الحامي لمدة حوالي 10 دقائق ليصبح البسكوت ناشفــًا ومقرمشــًا مع الانتباه بان لا يتــَّحمرالبسكوت

• 1. يخرج البسكوت من الفرن ويترك جانبًا ليبرد، ثم يتم غمس كل قطعة بسكوت في أحد طرفيها بالشيكولاته البيضاء الذائبة، ثم توضع على صينية مغطاة بورق الشمع وتدخل إلى البراد لمدة 1/2 نصف ساعة حتى تتجمد الشيكولاتة

• 1. تقدم مع القهوة أو الشاي في اي وقت

الدجاج المحمر

يقدمها لكم عباس فهمي

"عمري ما حبّيت النظره الى أيّ شيء بطريقة تقليديّة… والطبيخ كذلك. في يوم، كان نفسي في

دجاج بس ما كانش عندي وقت
لطهيه في الفرن. ففكّرت في طريقة بديلة… قلت لنفسي… أكيد في ألف طريقة لعمل نفس الشيء… الطريقة دي مقتبسه من طريقة الطاجين… النتيجة كانت هائلة… وأسرع من الفرن والطعم أتحدّى أيّ حدّ يفكّر إنها مش طالعة من الفرن"

المكونات :

• 1 كيلو غرام دجاج منزوع الجلد
• 4 – 5 حبات كبيرة الحجم من البطاطا
• 1 – 2 بصلة كبيرة الحجم
التتبيلة:
• 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملعقة صغيرة من خردل (الديجون)
• زيت زيتون
• 1 حبة طماطم مقشرة
• إكليل الجبل (روزماري) طازج
• ملح وفلفل

طريقة التحضير :

1. تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا (عدا إكليل الجبل) في خلاط الطعام حتى يصبح الخليط معجونـًا ناعمًا
2. يقطع إكليل الجبل إلى قطع صغيرة
3. وباستخدام ظهر ملعقة صغيرة يفصل بحرص جلد الدجاجة عن لحمها (مع مراعاة عدم قطع الجلد)، ثم توضع التتبيلة بين الجلد والصدر جيدًا وكذلك بين الجلد والأفخاذ مع تدليكها لتوزيع التتبيلة بشكل متساو
4. تدهن الدجاجة كلها بالتتبيلة من الخارج ثم تحفظ في البراد أطول فترة ممكنة حتى تقوم التتبيلة بمفعولها السحري
5. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تحمر به الدجاجة على جميع جوانبها (درجة حرارة النار متوسطة/ عالية) حتى يبدأ لون جلدها في التحول إلى اللون الذهبي تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والبطاطا
6. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا (وقت الطهي يعتمد على حجم الدجاجة) نتابع الدجاجة من وقت لآخر مع التقليب على كافة الجوانب وإضافة باقي التتبيلة

إرشادات:
تصبح الدجاجة ناضجة تمامًا عند غمس سكينة او شوكة في الصدر بالقرب من العظام والمفاصل وإزالتها ولا تظهر أي سوائل وردية اللون أو عند وصول درجة حرارة لحم الدجاج إلى 80 درجة مئوية عند قياسها بترمومتر اللحوم.

تقدّم وبجانبها السلطة اليونانيّة لتصبح ألذّ

تحيــــــ لكـ ــــــآآتي

يعطيك ربي العافيه على الوصفات

ماننحرم من جديدك يالغلا

لكـ ودي

ننتظر جديدكِ

،’

الله يسلمك ويعافيك

الارووع مروورك

الله يسلمك ويعافيك

اسعدني مرورك

الله يعافيك

اسعدني مروورك