.gif "Graaam (182)")
المكونات :
– حمص + فول ( ممكن تعمليهم ميكس أي في اثنين أو تاخذي واحد فقط اي تستعمليها بالفول وحده او الحمص وحده)
– طماطم طازجة (حسب الحاجة اي مثل ما تحبي لكن لازم توازني الطماطم لازم ما تكون كثيرة حتي تطغى على المذاق العامعلى الأكثر 3 حبات متوسطين)
-طماطم مصبرة( ملعقتين كبار)
-فلفل أسود
-فلفل أحمر
– ملح
-فلفل أخضر طازج
-ملعقتين زيت زيتون
-حبة ليمون
-فلفل مخلل (طرشي)
-كمون أخضر + كسبر مطحون
-هريسة ( شطة)
-كسبر أخضر
-ثوم
-راس الحانوت ( الغراماسالا)
طريقة التحضير :
1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون + راس الحانوت. القليل من القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.( هذا بعد نقع الحمص قبل ب 12 ساعة و كذلك الفول إن لم يكن طازج )
المرحلة الثانية
2. طريقة تحضير الصوص
. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الكسبرة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت والقليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل . ثم نضيف القليل من الماء(الصوص الذي طهي به الحمص) " ونترك المحتوى . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.
مرحلة التقديم :
نخلط الحمص مع الصوص وهذا بعد تفية الحمص دون رمي الماء المطهو به لأن الصوص راح يكون كثيف نضيف شوية شوية الماء المطهو به حتى نحصل على خليط عادي في كثافة ما هو مائي ماهو كثيف جدا و من جهة نصفي الفول و نضيفه (ماء الفول يرمى لأن لونه راح يكون أسود ما يتلائم مع الوجبة)
نزين الطبق بكسبرة خضرا مقطعة و شرائح ليمون على جنب و طرشي
ملاحظة :
يمكن التحكم في حرارة الطبق حيث يمكن الإستغناء عن الشطة لمن لا يحب الحر لاكن الطبق في أصل حار و حرارة تتحكمو فيها حسب الحاجة بالشطة و الفلفل الأخضر
وماننحرمشي
روعة
يعيطك العافية
منورة القسم
واضح طمع لديد