التورلي بالكاري

المكونات

• 60 جم من الجزر (شرائح)
• 60 جم من البطاطا (مكعبات)
• 60 جم من البطاطس (مكعبات)
• 12 جم من البصل (شرائح)
• 60 جم من البصل الأخضر (شرائح)
• 60 جم من الباذنجان (مكعبات)
• 60 جم من الكوسة (مكعبات صغيرة)
• 100 حم من مسحوق الكاري
• 200 مل من مرق الخضروات
• 100 جم من السكر البني
• 60 جم من الزبد
• 60 جم من زيت الزيتون
• 5 جم من الرقائق الشطة الحارة
• 100 مل من معجون الطماطم

الحشو
• 20 جم من حبوب الكمون
• 20 جم من حبوب الكزبرة
• 10 مل من عصير الليمون
• 100 مل من الزبادي

طريقة التحضير

الصوص
– يخلط الزبادي مع عصير الليمون وحبوب الكمون وحبوب الكزبرة.

البصل
– يوضع البصل والسكرالبني في مقلاة بها زبد على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً.

التورلي
– توضع البطاطس في قدر به زيت الزيتون على النار مع البطاطا والبصل والجزر إلى أن تذبل المكونات قليلاً.
– يضاف إلى الخليط الباذنجان والكوسة والبصل الأخضر، مع استمرار وضع الخليط للنار.
– ثم يضاف مسحوق الكاري ورقائق الشطة الحارة إلى القدر حتى تتحمر.
– ثم تضاف إلى الخليط بعض من قطرات مرق الخضروات مع إضافة معجون الطماطم.
– يترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم.
– يصب صوص الزبادي على الطبق، ثم ترش شرائح من البصل ثم يقدم.