العدس من البقوليات المجففة، وهو ذو قيمةغذائية عالية
ومتوافر على مدار السنة. حيث إنه غني بالعديد من المعادن
والفيتامينات كالمنجنيز،والحديد، والبروتين، والفوسفور،
والنحاس وفيتامين B1،والبوتاسيوم.
ويعتبرالعدس مصدراً للألياف الغذائية، بنوعيها القابلة
للذوبان وغير القابلة للذوبان. وتكوّن الألياف القابلة للذوبان
مادة تشبه الجل في الجهازالهضمي لتخلصه من الأحماض
والمواد السامة التي تحتوي على الكولسترول .
وقد كشفت الأبحاث أن الألياف غيرالقابلة للذوبان في العدس لا تساعد
فقط على تسهيل عملية الهضم ومنع الإمساك، ولكن أيضاً تقي
من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل أعراض القولون العصبي.
وقد أجرى العلماء دراسة على قطاع عريض من الناس من
أنحاء العالم لفحص أنماطهم الغذائية وذلك لمعرفة تأثير النظام
الغذائي على القلب والشرايين. ووجد الباحثون أن تناول
الأطعمة الغنية بالألياف،مثل العدس، يساعد على منع
أمراض القلب والأوعيةالدموية.
بالإضافة إلى ذلك، يعمل العدس على ضبط واستقرار
مستويات السكر في الدم. فإذاكان الإنسان لديه اضطراب
في إفراز الانسولين، أو مرض السكر، فإن البقوليات مثل
العدس يمكنها ضبط مستويات السكر في الدم مع بط ء حرق
واستهلاك الطاقة.
ويعتبرالعدس من الأطعمة التي يُنصح بها في الشتاء لأنه
يُزود الجسم بالطاقة عن طريق تجديد مخزون الحديد وخاصة
لدى الأطفال، والحوامل، وذلك لأنهن أكثر عرضة لنقص الحديد.
وتزويد مخزون الحديد بتناول العدس أكثر فائدة لأنه ليس
غنياً بالدهون والسعرات الحرارية، خلافاً للحوم الحمراء وهي
أحد مصادر الحديد. فالحديد جزء لا يتجزأ من تكوين الدم
الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم،
ويُشكل أيضاً جزءاً من أنظمة الإنزيمات الرئيسية لإنتاجالطاقة
والعمليات الحيوية..
الله يعطيك العافيه خيو على الطرح الهام
دمت بحفظ المولى
تحياتي .. ابو شرووووق
موضوع رائع
سلمت الايادي
يسلمو بو شروق
بارك الله فيك على الطرح
وبانتظار جديدك
ابو شرووووق
ابو شرووووق
الله يعطيك العافيـــــــهـ ..~
ابو شرووووق