4 حمام
1/4 كوب دقيق
2 كوب أرز مصري
4 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
2 كوب بصل كبير مفروم
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
ملح وفلفل
1/2 1 كوب ماء
2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس)
2 ورق غار (لاورا)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1/2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون)
سمن وزيت (بنفس المقدار) للتحمير
– يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً،
وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف.
– يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء.
– يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب،
ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.
– يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان .
– تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد
(مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج).
– يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل
الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
– في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق
بعضها مع وضع الجناح للخلف.
– يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
– يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف.
– يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي.
– يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات .
– يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو.
السلآم عليكم ورحمة الله ~
يعطيك العآافيه ع الوصفه
ابو شرووووق
اسرتك ويطول بعمرك ويخليك لاسرتك
.gif "Graaam (276)")
يسـلم ، يـدك – ويعطيك العافيــه ..
بـ التوفيـــق ، يإاإرب ..
ودي ، وتــقديري ..
يمي يمي
يشهي يعطيك العافيه
. . *
والله يعطيك الف عافيه
ما ننحرم من جديدك
يسلمووووووووووو
يعطيك العافيه
رووعة كثيـــر الوصفــة ..
ربي يعطيم العافية