تشكيلة من ألذ وأشهى الأطباق [ 15 ]

المقادير /

[ خس يقطع كبير .. طماطم تقطع مثل البرتقال ]..

دجاج بالبيستو ..

الدجاج بالبستو :

[ 2 صدر دجاج يقطع مكعبات .. 1 ملعقة صلصة بيستو ]..

[ رشة ملح .. فلفل اسود .. 2 ملعقة زيت زيتون ]..

الدريسنق :

[ 2 ملعقة بيستو .. 1 ملعقة مايونيز ]..

[ 3/4 علبة زبادي .. 1 ملعقة طحينيه ]..

عصير نصف ليمونه ..

الطريقه /

1- يقلب الدجاج في مقلاه حتى يجف ماءه ثم يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود

يقلب قليلاً ثم يضاف البستو وتطفىء النار ثم يترك يبرد ..

2- في طبق التقديم نضع الخس ونوزع عليه الطماطم و الدجاج ..

3- يخلط الدريسنق ويسكب ع السلطه وتقدم ..

/

المقادير /

[ خس يقطع قطع كبيره .. جرجير ]..

[ زيتون اخضر .. بصل أخضر مقطع ( حسب الرغبه ) ]..

[ زهره مقليه .. خبز مقلي ]..

الصوص :

[ 1 باذنجانه كبيره مشويه .. 1 ملعقة طحينيه ]..

[ رشة ملح .. عصير نصف ليمونه ]..

علبة زبادي ..

الطريقه /

1- تتبيل الزهره :

– تسلق الزهره نصف أستواء ثم تصفى ..

– تخلط البيضه مع الفلفل الاسود والملح ثم يسكب على الزهره ويحرك حتى يمتزج ..

– تقلب الزهره في البقسماط ثم تقلى في الزيت وتترك تبرد ..

2- لتحضير الصوص :

– يغطى الباذنجان بقصدير ويشوى على نار الفرن حتى اذا امسكنا به نشعر بطراوه وهذا يدل على نضجه ..

ثم يبعد القصدير ويوضع في طبق ويغطى بالبلاستيك مدة 10 دقائق .. > ماصورت الخطوات ..

– يقشر الباذنجان ويخلط مع بقية مقادير الصوص بالخلاط حتى ينعم ..

3- نخلط الجرجير والخس ويوضع في طبق التقديم ثم توضع عليه حبات الزيتون والزهره المقليه ..

4- يسكب الصوص على السلطه بشكل خطوط ويزين بالخبز المقلي ..

المقادير /

2 صدر دجاج ..

[ خس يقطع كبير .. مخلل خيار صغير ]..

فليفله حمراء تقطع اصابع ..

تتبيلة الدجاج :

[ رشة ملح .. 1/2 ملعقة كبيره بهار الليمون ]..

[ 1/2 ملعقة صغيره فلفل احمر خشن .. رشة ثوم بودره ]..

فنجان زيت زيتون ..

الدريسنق :

[ 1 ملعقة مايونيز .. 2 ملعقة صوص ثاوزند ايلاند ]..

[ 1/2 1 ملعقة شطة سومطره .. 2 ملعقة صوص الفرنسي ]..

2 ملعقة متبل الرانش ..

الطريقه /

1- يتبل الدجاج بالتتبيله ويترك لمدة ساعه ..

2- في مقلاة غير لاصقه يوضع الدجاج ويغطى حتى ينضج ثم يقلب على الاتجاه الاخر

حتى يتحمر ثم يرفع ويغطى بالقصدير حتى يبرد ويقطع شرائح مائله ..

3- يخلط الدريسنق ويترك جانباً ..

4- في طبق التقديم يخلط الخس الخيار والفليفله ويوضع عليه الدجاج

ثم خطوط من الدريسنق ويقدم ..

المقادير /

[ ربيان مقشر ومزال خيط الظهر .. خس مفروم ناعم ] ..

تتبيلة الربيان :

[ رشة زنجبيل مطحون .. 1/2 ملعقة صغيره خل ]..

[ 1/2 ملعقه فلفل احمر مجروش .. 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود ]..

[ رشة ثوم بودره .. 1/2 ملعقة صغيره كزبره جافه ]..

[ ملح .. 1/2 فنجان زيت زيتون .. 1 ملعقة خردل ]..

صوص الكوكتيل :

[ 1 ملعقة مايونيز .. 2 ملعقة صوص ثاوزند ايلاند ]..

[ 1/2 1 ملعقة شطة سومطره .. 2 ملعقة صوص الفرنسي ]..

2 ملعقة متبل الرانش ..

الطريقه /

1- يتبل الربيان بجميع المقادير ويترك لمدة نصف ساعه ..

2- يوضع في مقلاة ويقلب حتى ينضج تقريباً ( 5 – 10 ) دقائق ..

3- يخلط صوص الكوكتيل ..

4- يوضع الخس بالطبق ثم توضع حبات الربيان ثم الصوص ويقدم ..

المقاديرو الطريقه /

[ 1 ملعقة مايونيز .. 2 ملعقة صوص ثاوزند ايلاند ]..

[ 1/2 1 ملعقة شطة سومطره .. 2 ملعقة صوص الفرنسي ]..

2 ملعقة متبل الرانش ..

– يخلط سوياً ويقدم مع الشبس ..

/

المقادير /

4 حبات بطاطس متوسطه مقطعه دوائر ومقليه ..

[ كزبره مفرومه .. لحم مفروم مطبوخ ]..

[ شرائح بصل مقليه او بصل اخضر .. فص ثوم صحيح مقلي ]..

[ ملح .. فلفل اسود .. كمون ]..

..[ ملح اجينو موتو .. 2بيضه ]..

الطريقه /

1- تطحن المقادير في المِكسر ( خلاط البصل ) حتى تصبح كتله واحده ..

2- يضاف البصل الاخضر و البيض وتخلط سوياً حتى تتجانس ..

3- بواسطة ملعقتين تكور بشكل بيضاوي وتقلى بالزيت ..

المقادير /

[ عجينة فطاير .. صوص بيستو ]..

[ جبن شيدر مقطع مكعبات .. جبن موزريلا مقطع مكعبات ]..

الطريقه /

1- تكور العجينه إلى كرات صغيره ..

2- تفرد كره باليد وتحى بنوعين الجبن وتغلق ثم يعاد تكويرها ..

3- تدخل الفرن حتى تنضج من الاسفل فقط ..

4- تمسح الكرات بالفرشاه بصوص البيستو ثم تعاد من جديد دقيقتين لتحمر قليلا ً ..

– تقدم كـ طبق جانبي مع المشويات ..

/

المقادير /

[ باذنجان صغير الحجم .. لحمه مفرومه مطبوخه ]..

خبز يقطع مربعات ويقلى ..

الصوص الاحمر :

[ 2 طماطم مطحونه .. 2 ملعقة معجون طماطم ]..

[ كوب ماء .. ملعقة صغيره كاتشب ]..

[ ملح .. فلفل اسود ]..

الصوص الابيض :

[ 2 علبه زبادي .. 2 فص ثوم مهروس ( حسب الرغبه ) ] ..

قليل من الملح ..

الطريقه /

1- يقشر الباذنجان بالطول خط وخط ثم يتبل بالملح والبهارات ويقلى ..

2- يشق الباذنجان بالطول بحيث لانصل إلى النهايه فقط عمل تجويف للحشوه مثل الجيب > مخبات ..

3- يحشى باللحمه المفرومه ..

4- تحضير الصوص الاحمر :

– يوضع الطماطم والفلفل الاسود والملح ومعجون الطماطم والكاتشب والماء على النار

ويترك حتى يتسبك تقريبا ً 5 دقائق ..

5- يوضع الباذنجان بالصوص لمدة دقيقه واحده ثم نرفعه ..

6- في طبق التقديم نضع الخبز المحمص ونسكب عليه الصوص الاحمر

حسب الحاجه ماهو كثير ثم نضع الباذنجان ..

7- يخلط الصوص الابيض ويسكب على وجه الباذنجان ..

ويزين بالكزبره المفرومه والفلفل الاحمر البودره ..

تقدم دافئه او بارده ..

المقادير /

علبة فطر شرائح او سلتين فطر تقطع شرائح ..

كيس مكرونه لولبيه او اي مكرونه ..

[ 2 ملعقة زبده .. 2 ملعقة زيت زيتون ]..

[ ملح .. فلفل اسود ]..

صوص الجبن :

[ 10 ملاعق حليب بودره .. 3 ملاعق دقيق ]..

[ 3 ملاعق جبن كرافت السائل .. 3 ملاعق مايونيز ]..

3 اكواب ماء ..

الأضافات :

[ علبة جبن شيدر مبشور .. 1 كوب جبن موزريلا او قشقوان ]..

الطريقه /

1- تسلق المكرونه بماء وملح وزيت ثم تصفى ..

2- تذاب الزبده مع زيت الزيتون ثم يضاف الفطر ويقلب ..

3- يتبل الفطر بالملح والفلفل الاسود ويقلب قليلاً ثم تضاف المكرونه وتتقلب معه ..

4- تخلط مقادير الصوص بالخلاط ثم توضع على النار حتى تبدأ تتكاثف ( تثقل ) ..

5- تطفىء النار ويضاف نوعين الجبن إلى الصوص ويقلب جيداً ثم يضاف إلى المكرونه ويقلب ..

6- تسكب في صينية ويرش الوجه بالبقسماط وتدخل الفرن حتى تبدا ظهور فقاعات على جوانب الصينيه

اي أنها تسخن جيداً ثم تحمر وتقدم ..

/