الكعك العراقي المالح مع السمسم و الزنجبيل واليانسون اللذيذ

د . عدنان جواد الطعمة

كان يوم أمس الأربعاء الموافق 19 سبتمبر 2024 يوما حافلا بانتاج الخبز و نوعين من الكعك اللذيذ

باستعمال ثلاث كيلوغرامات من الطحين . بدأت في هذا الصباح بخبز لذيذ مع أعشاب البروفانس والسمسم

و الحليب ، حيث انتشرت رائحة الخبز في كل المبنى . وعندما اكتشفت أن مخزون وجبة الكعك العراقي اللذيذ

السابقة على وشك النفاد قررت عمل وجبتين كافيتين و مختلفين . وهكذا بدأت بعمل

وجبة الكعك مع السمسم والهيل و الزنجبيل والملح و الزبدة .

وفي وجبة الكعك الثانية وددت من حب الفضول والتجربة أن أضيف اليانسون إلى السمسم و ماء ورد

و الزنجبيل وزدت كمية الملح وأضفت 300 سنتيمترا مكعبا من الحليب الدافئ وماءا وبيضة واحدة خلطتها

مع بقية المحتويات بماكنة العجين . و بعد تقريبا ساعة هيأت صينيتين أو طبقين و وضعتهما في الفرن الكهربائي

عند غروب الشمس . وفجأة رن جرس البيت وإذا بجارتنا دخلت حاملة معها باقة ورد إلى زوجتي، وكانت

راغبة أن تسلم الباقة وتذهب ، لكني قلت لها أن عشاءنا جاهز و أقنعتها بأن تتعشى معنا وتذهب . وافقت السيدة

على البقاء وأعجبت برائحة الكعك المشهية وكان جو البيت دافئا في حين كانت درجات الحرارة خارج البيت

تقريبا عشر درجات مئوية . و بعد تناولنا الخبز والكعك مع شوربة خضروات و سلاطة ثم شربنا الشاي .

وقبل مغادرة الجارة بيتنا سلمتها كمية من نوعي الكعك والخبز و خرجت شاكرة لنا لحسن ترحيبنا بها .

وللفائدة العامة أعيد كتابة الوصفة السابقة التي استعملت الهيل مع الزنجبيل و السمسم في الوجبة الأولي

أما في الوجبة الثانية فقد أضفت إليها نصف كأس طحين اليانسون الذي طحنته توا ثم خلطت مع المزيج في

ماكنة العجن بيضة واحدة و أضفت بضع قطرات من ماء الورد .

واكتشفت أخيرا أن الكعك جدا لذيذ في كلتي الوجبتين ومن يذوقه يبلش بأكله و بالعافية عليه .

وسوف نستعمله كمتاع مع الشاي إذا قمنا برحلات قصيرة .

وإليكم مقادير الوصفة الكاملة:

نصف كيلوغراما طحين أبيض
ـ ثلاث ملاعق أكل طحين زنجبيل
ـ 500 غرام سمسم ـ ملعقتان أكل هيل مطحون

ـ 250 غرام باكيت زبدة

ـ حليب 200 سنتيمترا دافئا

– ماء دافئ 200 سنتيمرتا مكعبا

ـ نصف ملعقة أكل ملح

ـ ملعقة أكل كبيرة سكر

– ملعقتان أكل كبيرة بيكنج باودر أي باكيت واحد

ـ نصف مكعب خميرة طازجة أي بمقدار ملعقة أكل كبيرة

– ملعقتان أكل كبيرة زيت

.

تفضلوا بقبول مني فائق ودي وتقديري

د .عدنان